Pois chiches, 500 g

Pois chiches de Provence

Pour 100 g de pois chiches, les valeurs nutritionnelles moyennes sont les suivantes :

- Valeur énergétique totale : 1599,6 KJ / 378 Kcal
- Valeur énergétique assimilable : 1304,4 KJ / 312,16 Kcal
- Matières grasses totales : 6,2 g
- dont acides gras saturés : 0,83 g
- dont acides gras mono-insaturés : 2,47 g
- dont acides gras poly-insaturés : 2,88 g
- Glucides assimilables : 25,2 g
- dont sucres : 4,5 g
- Fibres totales : 32,8 g
- Protéines : 22,6 g
- Sel : Traces (<0,03 g)

Voici quelques idées pour cuisiner les pois chiches :

1. Houmous crémeux : Mixez les pois chiches avec du tahini, de l’ail, du jus de citron et un filet d’huile d’olive pour obtenir un houmous onctueux. Idéal en tartinade ou en accompagnement de légumes grillés.
2. Salade de pois chiches à la méditerranéenne : Mélangez-les avec des tomates cerises, du concombre, des olives noires, de la feta, et des herbes fraîches comme le persil ou la menthe. Assaisonnez avec de l’huile d’olive et un filet de vinaigre balsamique.
3. Pois chiches rôtis épicés : Enrobez-les d’huile d’olive, paprika, cumin et un peu de sel, puis faites-les rôtir au four pour un snack croustillant et savoureux.
4. Curry de pois chiches : Faites mijoter les pois chiches avec du lait de coco, du curry, des épices (curcuma, cumin, coriandre) et des légumes comme les épinards ou la courge. Servez avec du riz pour un plat réconfortant et nourrissant.
5. Pois chiches façon falafels : Mixez les pois chiches avec de l’ail, des oignons, des herbes fraîches (persil, coriandre) et des épices. Formez des boules et faites-les frire ou cuire au four pour des falafels croustillants.
6. Pois chiches sautés à l’ail et aux épinards : Dans une poêle, faites revenir de l’ail dans de l’huile d’olive, ajoutez les pois chiches et les épinards frais jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Assaisonnez de sel et de poivre pour un accompagnement sain et savoureux.