Pralines artisanales aux amandes de Provence – recette familiale de Valensole

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• Pralines artisanales de Provence
• Cuites au chaudron en cuivre, lot après lot — sans colorant, sans conservateur
• Deux ingrédients seulement : nos amandes et du sucre caramélisé
• Un chouchou à offrir ou à s'accorder — présenté dans un tube élégant rose et doré
• Recette familiale artisanale — livraison internationale

Description

Il y a des recettes qui ne s'expliquent pas. Elles se transmettent, de main en main, de génération en génération. Les Pralines de Pauline sont nées comme ça — dans le chaudron en cuivre de l'exploitation familiale, à Valensole, là où les amandiers fleurissent dès le mois de février.

Pauline Jaubert a fait sienne cette recette. Elle la prépare encore aujourd'hui, lot après lot, avec le même soin.

Des amandes pralinées comme on n'en fait plus

À la base, une amande entière de Provence. Récoltée sur nos propres vergers. Croquante, généreuse, au parfum doux et naturel.

Elle est enrobée d'une fine couche de sucre lentement caramélisé au chaudron en cuivre. C'est ce travail patient qui donne aux pralines cette teinte dorée et ambrée si caractéristique — sans colorant, sans conservateur, sans artifice.

Deux ingrédients. Pas un de plus.

Des chouchous pralinés comme on les aimait — simples, vrais, et impossibles à résister.

Un cadeau gourmand à offrir ou à s'accorder

Les Pralines de Pauline sont présentées dans un tube élégant rose et doré, signé Terraroma — aussi beau à offrir qu'à poser sur une table. Un cadeau gourmand original, pour toutes les occasions.

✔ Amandes de Provence de notre exploitation ✔ Cuites au chaudron en cuivre — recette familiale de Valensole ✔ Sans colorant, sans conservateur ✔ Tube élégant 150 g ✔ Livraison internationale disponible

Bienfaits & Valeurs nutritionnelles

L'amande de Provence pralinée — le plaisir qui nourrit

Derrière le croquant addictif de la praline se cache la richesse nutritionnelle de l'amande de Provence — l'un des fruits secs les plus complets qui soit. Riche en acides gras mono-insaturés, en protéines végétales (10,8 g pour 100 g), en fibres (6,9 g pour 100 g) et en vitamine E antioxydante, elle nourrit et apporte de l'énergie durable — bien au-delà d'une simple confiserie.

Le sucre caramélisé qui l'enrobe lui apporte sa note dorée et gourmande — à consommer avec plaisir et modération, comme toute douceur qui se respecte.

Valeurs nutritionnelles pour 100 g :

Énergie : 2 242 kJ / 538 kcal
Matières grasses : 32,5 g
dont acides gras saturés : 2,8 g
Glucides : 47,1 g
dont sucres : 42,7 g
Protéines : 10,8 g
Fibres alimentaires : 6,9 g
Sodium : 0,0022 g

Idées recettes

Les Pralines de Pauline, bien au-delà du grignotage

Brioche aux pralines de Valensole
Incorporez des pralines concassées dans une pâte à brioche moelleuse avant la dernière levée. À la cuisson, elles fondent légèrement et caramélisent — une brioche dorée et croquante, parfaite pour un petit-déjeuner provençal.

Cookies aux pralines et chocolat noir
Ajoutez des éclats de pralines à une pâte à cookies au chocolat noir. Le croquant sucré des amandes caramélisées contraste avec l'amertume du chocolat — un accord simple et irrésistible.

Mousse au chocolat et éclats de pralines
Préparez une mousse au chocolat noir et parsemez des éclats de pralines au moment de servir. La légèreté de la mousse et le croquant caramélisé des amandes de Provence créent un contraste de textures parfait.

Glace maison aux pralines de Provence
Concassez grossièrement les pralines et incorporez-les dans une base de glace à la vanille ou au caramel avant la prise. Un dessert qui met à l'honneur les amandes de nos vergers sous leur forme la plus gourmande.

Financiers aux pralines
Ajoutez des pralines entières ou légèrement concassées sur vos financiers au beurre noisette avant cuisson. Elles caramélisent en surface et apportent un croquant doré — le goûter provençal par excellence.

Crème brûlée aux pralines
Parsemez des pralines concassées sur une crème brûlée classique en plus du caramel traditionnel — un contraste de textures et de saveurs qui réinvente le grand classique.

Café gourmand à la provençale
Servez quelques pralines entières aux côtés d'un espresso serré — le croquant sucré et ambré des amandes caramélisées répond à l'intensité du café. Simple, élégant, inoubliable.